白薯面咯豆汤

发表时间:2018年04月29日 作者:齐凤池点击: 收藏此文

白薯面饹豆汤

齐凤池
  城里的农家乐饭店,有我小的时候经常吃的一道家常饭,白薯面咯豆汤。我每次和朋友到农家乐饭店吃饭,喝完酒最后,总要一碗白薯面的饹豆汤。朋友们不知道我喜欢吃白薯面咯豆汤的原因,我把擦饹豆汤叫怀旧饭。每次吃饹豆汤,我都会有些许的感慨、懊悔、自责和无法医治的疼痛。
  吃到饹豆汤,仿佛使我又回到了上个世纪六、七十年代那个饥馑的岁月和用饹豆汤抵挡饥饿的日子。
  饹豆汤是用白薯面做的,先用热水把白薯面烫好,和好面。把擦汤的箅子放在大锅沿上,抓一块烫好的白薯面放在箅子上,用手掌往下一压,半寸长一厘米粗的白薯面饹豆就落在了滚开的水里。
  擦汤的箅子是用四根木棍做的,两根长的搭在锅沿上,中间的两根短,中间是一个四方的兜,兜底是用白花铁钉的。在白花铁上压出若干个一厘米大的窟窿眼。上面做一个四方或圆形的楔子,把烫好的白薯面放到窟窿里,把楔子往窟窿里一放,用力一压,那一节节一厘米粗半寸长非常均匀的饹豆就掉进下面翻开的锅里了。等白薯面饹豆漂上来,饹豆就熟了,然后用笊篱捞出来,放在凉水里一过水,盛在碗里,再舀上几勺卤,舀点捣好的蒜泥,搅拌均匀,就可以吃了。饹豆汤筋筋斗斗,白薯面略有点发甜,加上蒜味和鸡蛋木耳肉末蒜薹打的卤,吃起来光滑顺口五味俱全,吃完后感觉胃里十分舒服。
  这是今天的饹豆汤,白薯面里又添加了其他的面粉,打的卤也有多种多样,有鸡蛋肉末韭菜蒜薹木耳香菇等等等等。就这种卤,不用攉汤吃,就是用卤就其他饭,也是不错的菜。
  上个世纪六七十年代,我家几乎是隔叁差五就做一次,不过那时的卤是很简单的。那时粮店供应的粮食,大部分是粗粮,只有百分之二十的细粮。粗粮有秫米,大麦米,小米,玉米面,生白薯和白薯面。那时的白薯面很不好吃,有时发苦有时还牙碜。做白薯面饽饽,吃了就烧心。每月到卖粮食的时候,家里的粮食缸就剩下几瓢白薯面了。为了活着,为了堵住漏风的日子,母亲用水烫几碗白薯面,擦点饹豆汤,再用一把韭菜一块咸菜两个鸡蛋泻点淀粉打一盆卤,等我们姐弟五个中午放学回家,一进门,见桌上放着两个粗瓷红盆,大一点的盆里是用凉水泡着的白薯面饹豆汤,小的盆里是韭菜咸菜鸡蛋打的卤。我们姐弟五个像饥饿的小狼,见到了食物,你一碗我一碗,一盆饹豆汤一盆卤一会就剩下了两个空盆。等母亲进屋吃饭时,什么也没有了。但母亲什么表情也没有,她见我们个个都吃饱了,背着书包上学了,她靠着门框挨个嘱咐要我们好好学习,别淘气。等到晚上我们放学回家,母亲已经把做好的白薯面窝头和稀粥放在大锅里焐着。我们吃的时候还热乎,这时母亲早已上班去了。
  那年代,我家几乎是月月这样的,母亲经常是饿着肚子上班,后来我听邻居的婶子大妈们说,我母亲在上班的路上,有时饿的眼花迷昏了,就蹲在路边歇一会再走。从此,母亲落下了肝炎和贫血的病。后来,日子好过了,我们都有了工作,母亲退了休,她又开始给我姐妹弟看孩子,等孩子上学了,她真的老了。当年落下的病根又犯了。最后,去世的原因还是因为当年饥饿落下的病根引发的。
  如今,每次吃到白薯面的饹豆汤,我心里总有一种疼痛感和自责感,我总在想,为什么当年我们姐弟五个谁也不知道少吃一口饹豆汤,给母亲留一点。现在想起来,意识到了,后悔也晚了。因为母亲已经去世好几年了。今天再说这些,我们只会更加疼痛更加懊悔。
  没有想到,一碗饹豆汤对我会产生这么大感慨。当我每次端着碗吃到一半时,我就不打算再吃了,我真想将这半碗饹豆汤留给母亲。叫她在另一个世界里慢慢享用。我的这种想法,也不知在天堂的母亲有没有感觉。


(编辑:作家网)

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